![암그래프.jpg](/files/attach/images/166/935/020/7b5d0253ddaf0a497ae4f40c79c70fc7.jpg)
그 자체로 항암효과가 뛰어난 식품이 많지만
조리법을 어떻게 하느냐에 따라 암을 막는 효과를 200%나 올릴 수 있는 방법이 있습니다.
사실 암의 원인은 잘못된 식습관이 대부분이라고 할 수 있습니다.
기름에 볶는다고 해서 모두 몸에 안 좋은 것은 아니며 식재료에 따라서 오히려
항암효과를 엄청나게 올릴 수 있습니다.
![채소2.jpg](/files/attach/images/166/935/020/b5ff40cf18928acd5f44c0e26fa1e631.jpg)
채소는 그대로 생으로 먹는 것보다
국물음식으로 만들어서 먹는 게 좋습니다.
왜냐하면 국물의 형태로 열을 가하면 발암억제물질 효과가 날것보다
10배~100배이상 됩니다. 된장국이 대표적인 예입니다.
채소국물을 좋아하는 분에게는 아주 좋은 희소식이네요.
![메밀.jpg](/files/attach/images/166/935/020/b47ae30a827a915fb01ad17299c2b5a7.jpg)
메밀을 조리할 때는 껍질을 벗기지 않는게 좋아요.
왜냐하면 메밀의 껍질 속에는 엄청난 항산화 기능을 가진
폴리페놀이 다량으로 함유되어 있다고 합니다.
메밀국수 파는 식당들이 이 사실을 알고 있을까요
메밀껍질을 포함해서 메밀전체를 이용해서 메일국수를 만든다면
좋겠네요. 집에서 조리할 때도 참고하세요~
![마늘1.jpg](/files/attach/images/166/935/020/dec903cb452699ebda3b9369f5c792d9.jpg)
보통 고기를 구울 때 마늘을 함께 넣어서 잘 굽습니다.
거기에도 영양학적 이유가 있는지도 모릅니다.
마늘을 기름으로 볶으면 암억제작용을 하는 아릴설파이드류가 높은 온도에서 늘어나기
때문입니다. 이제 마늘을 기름에 볶아서 먹어 보세요~
그냥 먹으면 매워서 먹기 힘든데 볶으면 매운 성분이 없어져서 먹기 쉽고
영양학적으로도 좋아서 일석이조네요.
![마늘 2.jpg](/files/attach/images/166/935/020/eacacc8f34c52cdd7e7686960f553894.jpg)
이렇게 맛나게 볶으면 먹기 전에 벌써 군침이 도네요.
양파, 파같은 채소도 함께 넣어서 볶으면 맛이 더 좋겠지요.
다만 마늘을 너무 오랫동안 높은 온도에서 볶으면 성분이 분해되기 때문에
100도 이하에서 1~2분안에 바로바로 볶아내야 됩니다.
암억제작용을 하는 아릴설파이드류가 분해되지 않도록 조심합시다.
![감자.jpg](/files/attach/images/166/935/020/2de832891f9baca28e7b61ca53e8f657.jpg)
마늘은 적당하게 볶으면 항암효과가 향상되지만
감자는 그 반대입니다. 감자를 가열하면 감자에 함유되어 있는 스테로이드 알칼로이드 배당체가
분해되므로 생것 그대로 먹는 게 좋습니다.
스테로이드 알칼로이드 배당체는 항암작용에 아주 좋습니다.
감자껍질을 깐 후에 감자를 즙으로 만들어 마셔도 좋습니다.
이상으로 알아본 것과 같이 어떤 식품은 생 것으로 먹으면 좋은 게 있고 다른 것은 익혀서 먹으면
좋은 게 있으니잘 구분해서 드시길 바랍니다.