봉화 '봉성돼지숯불단지'

청량산으로 가는 길.

발걸음이 멈춰 지는 곳이 있습니다.

향긋한 불고기 냄새가 나는 봉성돼지숯불단지.

다른 지역과 달리 소나무 숯과 솔잎을 이용해 구워내는데요.

돼지숯불구이는 봉화 여행의 즐거움을 더해줍니다.

봉화읍내에서 청량산으로 가는 길.

봉성면과 명호면 소재지를 거쳐야 합니다.

봉성면을 지날 즈음 구수한 향기가 발걸음을 멈추게 하는데요.

특히 점심쯤이면 봉성명 곳곳에서 연기가 피어오릅니다.

이곳에서 피워내는 돼지숯불구이 향입니다.

이곳의 역사는 정말 깊습니다.

큰 고장에는 사람과 물산이 모이는 장터가 있었는데요.

봉성에도 봉성장이 있습니다.

특히 우시장이 커서 이곳에서 술안주로 돼지숯불구이를 냈다고 하네요.

맥족 사람들이 먹던 맥적,설야는 우리나라 불고기의 원조로 알려져 있습니다.

이곳의 식당들은 봉화군 토속음식단지로 지정되어 있는 데요.

돼지숯불구이 원조로 알려진 희망정 외에 도로변에 여러 집이 있습니다.

천년의 역사를 간직한 봉성돼지숯불구이.

굴뚝으로 피어오르는 향긋한 향이 나는데요.

석쇠가 숯불 위로 올라가면 그 향이 퍼집니다.

일반적으로 많이 쓰는 참나무, 그러나 여기는 소나무 숯을 이용합니다.

숯불이 강하지 않고 부드럽고 불이 잘 붙기 때문인데요.

두툼하게 썬 고기를 석쇠 위에 얹습니다.

그 위에 소금을 뿌리고 뒤집기를 반복합니다.

고기가 익어가면서 기름은 고스란히 석쇠 아래로 떨어진다고 하네요.

고기가 알맞게 익으면 봉성돼지숯불구이만의 비법이 들어가갑니다.

바로 솔잎이라고 할 수 있습니다.

솔잎 향이 고기의 잡내를 없애고 맛을 담백하게 합니다.

고기 위에 솔잎을 얹은 뒤 또 한번 구워 냅니다.

맛도 좋지만 향도 좋은 돼지숯불구이가 완성되었네요~^^