비프스튜는 큼직하게 썬 고기와 채소를
소스와 함께 푹~ 끓여낸 서양식 요리입니다.
푸짐한 건더기와 뜨끈한 소스를 떠먹으면 온몸이 따뜻해지는 느낌이에요.ㅎ
비프스튜에 레드 와인을 곁들이면 금상첨화랍니다.^^
정겨움이 가득한 프랑스 가정식 비프스튜! 만드는 방법 알아보도록할게요~
재료;
쇠고기 사태 400g, 감자2개, 당근1개, 양파1개, 샐러리 1대
마늘4쪽, 밀가루 3큰술, 버터1큰술, 레드와인1컵, 닭 국물1컵, 토마토 홀 400g
우스터소스2큰술, 월계수잎 3장, 타임 조금, 소금과 후춧가루 약간씩
쇠고기는 사태나 양지로 구입하시면 됩니다.
쇠고기와 당근, 감자는 가로세로 4cm의 크기로 큼지막하게 썰어주세요.
당근과 감자는 끓였을 때 뭉그러지지 않도록
모서리를 둥글게 깍아주시면 더 좋답니다.
양파는 굵게 채썰고, 마늘은 편으로 썰어주시고, 샐러리는 1cm정도 길이로 썰어주세요.
쇠고기는 먼저 밀가루를 고루 묻혀주시구요,
냄비에 버터를 두르고 마늘과 양파를 넣어서 약한 불에서 볶아주세요.
양파가 갈색빛이 돌기 시작하면,
감자, 당근, 셀러리를 넣고 5분 정도 더 볶아서 접시에 담아두세요.
양파는 갈색빛이 돌 때까지 타지 않게 볶아야만
특유의 단맛이 우러나서 스튜가 더욱 맛있어진답니다.
채소를 볶은 팬에다가 밀가루옷을 입힌 쇠고기를 넣어 볶아주세요.
쇠고기가 회색빛으로 변하면 토마토홀을 으깨 넣고 살짝 볶아주세요.
레드와인과 닭 국물, 월계수 잎, 타임을 넣고 약한불에서
20분 정도 은근하게 끓여주세요.
여기다가 볶은 채소를 넣고 약한 불에서 20분 정도 더 끓여주세요.
쇠고기와 채소가 부드럽게 익으면 우스터소스를 넣고
소금과 후춧가루로 간을 해주시면 된답니다.^^
프랑스 가정식, 만들기 어렵지 않죠
