안녕하세요 저는 지금부터 서울에서는 잘 구경하지 못하는 오징어순대를 만드는

방법에 대해서 알려드릴려고 하는데요 속초에는 오징어순대를 달걀에다가 붙쳐

먹는 다고 해요 사진으로만 봐도 정말 맛있어 보이는 데요~ 그럼 지금부터모양도 예쁘고 일반 오징어 순대 보다 특별하게 먹을 수 있는 속초방식 오징어순대를 만드는 과

정을 알려드리겠습니다.

재료 - 2인분기준이고요~ 오징어 순대니깐 오징어는 필수 겠죠~

오징어 1마리 , 배추 1장 ,숙주 , 부추 , 두부 , 찰밥 ,밀가루 ,달걀 2개

당근은 있어도 되고 없어도 되는 재료니깐 특별히 준비 안하셔도 됩니다~

오징어 순대는 속이 정말 중요한데요~ 그 소에도 양념이 들어가잖아요~ 그래서

간장 0.3 다진마늘 0.2 다진생강 약간 참기름 0.5 소금 야간 후춧가루 약간을 준비해주세요~

우선 오징어는 배를 가르지말고 몸통과 다리를 분리해 내자을 제거한 뒤에 깨끗이

씻어줘야 합니다 여기서 다리에 붙어 있는 입과 눈을 제거하고 빨판도 손으로 훑어

줘야 한다고 하는데요 저는 몸통과 다리를 분리하는 게 정말 힘든 지 알고 있습니다

잘 못 빼면 안된다고 들었습니다. 그 다음에는 끓는 물에 배추 숙주 오징어 다리를

순서대로 데쳐주세요 그리고 난 뒤에는 물기를 꼼꼼히 제거해 주고 잘게 썰어주세요~

이제 채소 손질을 할 건 데요 ~ 부추는 송송썰고 당근은 다지고 두부는 칼등으로 으깨서 면포에 넣어 물기를 짜내 주세요 그리고 난 뒤에 볼에 잘게 썬 오징어 다리와 모든 채소 두부 찰밥 소 양념재료를 넣고 고루 섞어 소를 만들어주세요~ 거의 만두속

만드는 거랑 비슷한 것 같아요~ 여기서 주위해야 할 점은 찰밥은 찹쌀로 밥을

짓거나 전자레인지용시판 찰밥을 사용하는 것이 좋아고 하면 찰밥 덩어리가 잘 풀어지도록 손으로 섞어주어야 한다고 한다.

이 순서가 제일 중요한 단계인 것 같다 바로바로 오징어 몸통 속에다가 속 넣기

단계이다 오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 골고루 묻히고 소를 채운 디 입구를 이쑤시개로 고정 시켜야 한다 여기서 제일 중요한 사실은 마지막에 말했던 입구를 이쑤시개로

고정시켜야한다는 말을 절대 까먹으면 안된다 여기서 팁을 주자면 밀가루를 묻혀야 소가 오징어 모통과 겉돌지 않아서 소는 몸통의 정도만 채워야 한다고 한다.

마지막 단계로 김 오른 찜통에다가 소를 채운 오징어를 넣은 뒤 10 분 정도를 찐뒤 식혀서 도툼하게 썰면 그냥 오징어 순대가 되지만 여기서 밀가루 와 달걀을 묻친 뒤 달군 팬에다가 식용유를 두르고 앞 뒤로 노릇하게 구워주면 속초식 오징어 순대가 된다

나는 오징어 순대를 한번도 먹어본적이 없었다 이 글 을 쓰면서 갑자기 먹고 싶어

졌다 속초까지 가야되는 건가 우리 지역에서는 오징어순대의 오 짜도 꺼낼 수 없을 정도로 오징어 순대 파는 가게가 없다 예전부터 먹고 싶었는데 나중에 꼭 속초에 가서 먹어 봐야 겠다~