석류청을 넣은 맛있는 소갈비찜 만드는 방법

by 별똥별 posted Jun 20, 2014
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얼마 전 석류를 1팩 사와서 1개는 주스로 갈아 먹고

나머지 2개로는 석류청을 담갔답니다.^^

여성의 과일이라고 불리는 새빨간 석류로 담근 석류청은

따뜻한 차로 마셔도 정말 좋지만, 각종 요리에

요리당으로 활용하면 보기에도 예쁜 석류 알이 요리를 더 고급스럽게 만들어준답니다.^^

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음식 속에서 빛나는 석류알은 찾는 재미도 쏠쏠하실거에요^^

물론 맛도 최고지만요~!

재료;

찜용 소갈비500g, 마늘 2쪽, 생강 반톨, 대파 반대, 당근 반개, 감자 반개

찜양념;

진간장 5큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 다진 파1큰술,

석류청 2큰술, 맛술1작은술, 참기름 1작은술, 다진생강 1/4작은술, 깨소금 약간

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먼저 찜용 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담구어서


핏물을 충분히 빼주세요, 소갈비를 데칠 물에 넣을 향신 채소 중

대파는 3등분해서 잘라주시고, 생강은 껍질을 벗기고,

마늘은 통마늘을 그대로 이용하시면 됩니다.

냄비에 물을 붓고 마늘, 생강, 대파를 넣고 팔팔 끓여주세요.

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끓는 물에 소갈비를 넣고 살짝만 데치신 후에 꺼내주시면 됩니다.

데친 소갈비를 찬물에 씻은 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주시구요

당근과 감자는 큼지막하게 썰어서 준비해주세요.

볼에 찜 양념재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주시구요

냄비에 찜양념을 넣고 중간 불에서 한번 끓인 후에 식혀주세요.

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큰 볼에 데쳐 놓은 소갈비를 넣고 끓여 놓은 찜 양념을 부어서

1시간정도 충분히 재어두세요. 재워둔 소갈비를 찜 양념에서 건져서

밥솥에 넣고 감자와 당근을 얹은 후에 남은 찜 양념을 재료가 자작하게 잠기도록 부어주세요.

밥솥의 찜기능으로 30분간 쪄주시면 됩니다.

이후 고기의 상태를 봐서 10분내외로 추가하면서 쪄주시면 맛있는 석류청 소갈비찜이 완성된답니다.^^


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