얼마 전 석류를 1팩 사와서 1개는 주스로 갈아 먹고

나머지 2개로는 석류청을 담갔답니다.^^

여성의 과일이라고 불리는 새빨간 석류로 담근 석류청은

따뜻한 차로 마셔도 정말 좋지만, 각종 요리에

요리당으로 활용하면 보기에도 예쁜 석류 알이 요리를 더 고급스럽게 만들어준답니다.^^

음식 속에서 빛나는 석류알은 찾는 재미도 쏠쏠하실거에요^^

물론 맛도 최고지만요~!

재료;

찜용 소갈비500g, 마늘 2쪽, 생강 반톨, 대파 반대, 당근 반개, 감자 반개

찜양념;

진간장 5큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 다진 파1큰술,

석류청 2큰술, 맛술1작은술, 참기름 1작은술, 다진생강 1/4작은술, 깨소금 약간

먼저 찜용 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담구어서

핏물을 충분히 빼주세요, 소갈비를 데칠 물에 넣을 향신 채소 중

대파는 3등분해서 잘라주시고, 생강은 껍질을 벗기고,

마늘은 통마늘을 그대로 이용하시면 됩니다.

냄비에 물을 붓고 마늘, 생강, 대파를 넣고 팔팔 끓여주세요.

끓는 물에 소갈비를 넣고 살짝만 데치신 후에 꺼내주시면 됩니다.

데친 소갈비를 찬물에 씻은 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주시구요

당근과 감자는 큼지막하게 썰어서 준비해주세요.

볼에 찜 양념재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주시구요

냄비에 찜양념을 넣고 중간 불에서 한번 끓인 후에 식혀주세요.

큰 볼에 데쳐 놓은 소갈비를 넣고 끓여 놓은 찜 양념을 부어서

1시간정도 충분히 재어두세요. 재워둔 소갈비를 찜 양념에서 건져서

밥솥에 넣고 감자와 당근을 얹은 후에 남은 찜 양념을 재료가 자작하게 잠기도록 부어주세요.

밥솥의 찜기능으로 30분간 쪄주시면 됩니다.

이후 고기의 상태를 봐서 10분내외로 추가하면서 쪄주시면 맛있는 석류청 소갈비찜이 완성된답니다.^^