정겨움이 가득한 프랑스 가정식 비프스튜 만드는 방법

by 별똥별 posted Jun 06, 2014
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비프스튜는 큼직하게 썬 고기와 채소를

소스와 함께 푹~ 끓여낸 서양식 요리입니다.

푸짐한 건더기와 뜨끈한 소스를 떠먹으면 온몸이 따뜻해지는 느낌이에요.ㅎ

비프스튜에 레드 와인을 곁들이면 금상첨화랍니다.^^

정겨움이 가득한 프랑스 가정식 비프스튜! 만드는 방법 알아보도록할게요~

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재료;

쇠고기 사태 400g, 감자2개, 당근1개, 양파1개, 샐러리 1대

마늘4쪽, 밀가루 3큰술, 버터1큰술, 레드와인1컵, 닭 국물1컵, 토마토 홀 400g

우스터소스2큰술, 월계수잎 3장, 타임 조금, 소금과 후춧가루 약간씩

쇠고기는 사태나 양지로 구입하시면 됩니다.

쇠고기와 당근, 감자는 가로세로 4cm의 크기로 큼지막하게 썰어주세요.

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당근과 감자는 끓였을 때 뭉그러지지 않도록

모서리를 둥글게 깍아주시면 더 좋답니다.


양파는 굵게 채썰고, 마늘은 편으로 썰어주시고, 샐러리는 1cm정도 길이로 썰어주세요.

쇠고기는 먼저 밀가루를 고루 묻혀주시구요,

냄비에 버터를 두르고 마늘과 양파를 넣어서 약한 불에서 볶아주세요.

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양파가 갈색빛이 돌기 시작하면,

감자, 당근, 셀러리를 넣고 5분 정도 더 볶아서 접시에 담아두세요.

양파는 갈색빛이 돌 때까지 타지 않게 볶아야만

특유의 단맛이 우러나서 스튜가 더욱 맛있어진답니다.

채소를 볶은 팬에다가 밀가루옷을 입힌 쇠고기를 넣어 볶아주세요.

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쇠고기가 회색빛으로 변하면 토마토홀을 으깨 넣고 살짝 볶아주세요.

레드와인과 닭 국물, 월계수 잎, 타임을 넣고 약한불에서

20분 정도 은근하게 끓여주세요.

여기다가 볶은 채소를 넣고 약한 불에서 20분 정도 더 끓여주세요.

쇠고기와 채소가 부드럽게 익으면 우스터소스를 넣고

소금과 후춧가루로 간을 해주시면 된답니다.^^

프랑스 가정식, 만들기 어렵지 않죠


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