푸딩처럼 부드러운 일본식 달걀찜 만드는방법

by 별똥별 posted Jun 06, 2014
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먹기가 아까울 정도로 이쁜 일본식 달걀찜이에요^^
달걀찜은 흔히 누구나 만들어먹는 음식이지만

일본식 달걀찜은 잘 안해 보셨을 듯 한데,

우리가 해먹는 달걀찜과 일본식달걀찜의 차이점은

일본식 달걀찜은 푸딩처럼 부드럽다는점과, 고명을 올려 모양을 냈다는 것인데요,

간단한 술안주나 식사 음식으로도 아주 잘 어울려요.

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보들보들한 달걀찜 위에 여러가지 고명을 올려서

맛도 좋고 모양도 예쁘게 만들어보세요^^

달걀찜을 만드는 것이기 때문에 재료는 크게 많이 필요없답니다.

달걀3개, 다시마국물1컵, 맛술4큰술, 청주2큰술

표고버섯1개, 은행6알, 새우살2개, 쑥갓 조금, 소금과 후춧가루 약간씩

이렇게 준비해주시면 됩니다.

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먼저 볼에다가 달걀, 다시마국물, 맛술, 청주,

소금과 후춧가루를 약간 넣고 간을 한뒤에 잘 섞어주세요.


달걀을 잘섞은 뒤에 체에 두세번 내려서 알끈을 제거해주세요.

계란찜을 부드럽게 만들기 위한 과정이랍니다.

체에 두세번 내린 달걀을 폭이 깊은 그릇에 70%정도 담기게 부어주세요.

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알루미늄 호일로 그릇을 윗면을 잘 덮어주시고

김 오른 찜통에 넣고 중간 불에서 7분 정도 쪄주세요.

불이 너무 세도 안되고 약해도 안된답니다.

계란찜이 익을동안 표고버섯은 밑동을 떼어서 편으로 썰어주시고,

은행은 껍질을 벗겨주세요, 새우살과 쑥갓도 씻어서 준비해주세요.

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시간이 지났으면 호일을 벗기고 계란찜 위에다가

새우살, 은행, 표고버섯을 가지런히 올린 뒤에

다시 호일을 덮어서 약한불에서 5분정도 더 쪄줍니다.

불을 끄고 3분 정도 뜸을 들인 뒤에 쑥갓을 얹어서 내면

푸딩처럼 부들부들한 일본식 달걀찜 완성이랍니다.^^

달걀찜을 할때는 포일로 뚜껑을 꼭 덮어줘야 윗면이 깔끔하게 된답니다.

뚜껑을 덮지 않으면 찜통이 물이 떨어져서 윗면이 우둘투둘해지거든요~


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