구수하고 얼큰한 감자탕이에요^^
뼈만 쏙쏙 발라먹는 재미에 맛도 있고 추운날씨에도 잘어울리죠.
건더기가 넉넉해서 한 끼 식사로도 무지 든든하답니다.
돼지 등뼈는 값이 싸서 감자탕을 집에서 만들어먹으면
사먹는 것보다 훨씬 저렴하고 푸짐하게 즐기실 수 있답니다.^^
4인분 기준으로 돼지등뼈는 1.5kg정도 구입하시면되요.
감자3개, 우거지, 깻잎, 양파, 대파, 들깨가루 2큰술 준비해주시면됩니다.
돼지등뼈는 찬물에 3시간정도 담가서 핏기를 빼주세요.
돼지등뼈는 핏물을 잘 빼는 것이 무지 중요한데요,
그래야 먹을때 돼지고기 특유의 누린내도 나지 않고 맛도 깔끔해진답니다.
핏물을 뺄때는 중간중간 깨끗한 물로 갈아주소, 삶기 전에는 한번 데쳐주세요.
냄비에 돼지등뼈가 잠길정도로 물을 넣고 끓이세요.
이때 물과 마늘5쪽, 생강2쪽, 월계수잎2장, 통후추약간 넣어서 같이 끓여주세요.
1시간 이상 푹 끓여주시는게 좋아요.
돼지 등뼈에 붙은 고기가 익으면 체에 밭쳐 고기는 건지고 육수는 따로 받아두세요.
우거지는 데쳐서 먹기 좋게 썰고, 감자는 껍질벗겨서 통로 준비하세요.
양파와 깻잎은 도톰하게 채썰고, 대파는 어슷썰기 하세요.
양념장을 만들어야하는데요,
고춧가루5큰술, 청주3큰술, 다진마늘2큰술, 국간장2큰술
참치액젓2큰술, 된장1큰술, 다진생각 반큰술, 후춧가루 약간 넣어서 만들어주세요.
냄비에 육수와 돼지 등뼈를 넣고 양념장을 풀어서 15분정도 끓여주세요.
양념이 잘 어우러지면 삶은감자, 우거지, 양파를 넣고 5분 정도 팔팔 끓여주세요.
5분정도 더 끓인다음 대파와 깻잎, 들깨가루를 얹어내세요.
그럼 완성이랍니다.^^
감자탕을 만들때 포인트는요, 돼지 등뼈의 핏물을 잘빼주는 것과
감자탕끓이기전에 뼈를 한번 삶아서 찬물에 깨끗하게 씻어주는 것이에요.
그래야 누린내 없이 깔끔한 감자탕 맛을 즐기실 수 있답니다.
감자탕에서 누린내가 나면 아무래도 먹기 거북할 수 있으니 주의해서 요리하세요^^
