남녀노소 누구나 좋아하는 고구마케이크에요^^

고구마는 그냥 쪄서 먹거나 구워먹어도 맛나는데, 케이크로 만들어먹으면 참 맛있죠,

가끔 고구마 케이크가 먹고 싶을때 한 조각씩 사먹으면

달달한게 입안에서 살살 녹는답니다, 또 케이크에 고구마가 들어있어서

한끼 식사로도 든든하게 먹을수 있어서 더욱 좋은것 같아요.

재료;

고구마 4개정도, 우유 1컵 반, 생크립 반컵, 슈가파우더 반컵

시판용 카스테라 1개, 생크림1컵

시럽;

물 60g + 설탕30g

생크림을 거품 낼 때는 생크림도 볼도 차가운 상태에서 거품기로 저어주셔야 합니다.

그래야 거품이 잘 나구요, 거품기로 떠봤을 때 생크림 끝이

뾰족하게 올라온다면 OK 에요^^

고구마는 껍질을 벗기고 잘게 토막을 내서 우유를 넣고 15분간 삶아줍니다.

물대신 우유를 넣고 고구마를 삶으면 훨씬 부드럽게 삶아진답니다.

이때 뚜껑을 열고 휘젓지 않고 삶아주어야해요,

그래야 우유 특유의 비린내가 나지 않고 고구마도 부드러워져요.

삶아진 고구마를 뜨거울 때 곱게 으깨주세요.

식었을때보다 뜨거울때 으깨야 더 잘 부서진답니다.

곱게 으깬 고구마에다가 생크림과 슈가파우더를 넣고

잘 섞어주세요. 고구마를 으깨는게 힘이 드시면

믹서를 이용해서 갈아주시면 편리하답니다.

틀에 카스텔라를 잘라서 잘 펴서 바닥에 깔아주시고

시럽을 골고루 발라준뒤에 고구마 무스를 올려주세요.

이과정을 2번 반복한 뒤에 냉동실에서 1시간정도 굳혀주세요.

냉동실에서 1시간 이상 굳힌 카스텔라를 꺼내서

모양이 부서지지 않게 틀을 조심스럽게 살살 뺀 다음에

거품 낸 생크림을 골고루 예쁘게 발라주세요.

그러고 난 뒤에 곱게 체로 친 카스텔라 가루를 표면에 골고루 묻혀주시면

부드럽고 달달한 고구마케이크 완성이랍니다.^^

참고로 생크림은 우유의 지방분을 분리해서 만들었기 때문에

냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태일때 휘핑이 가장 잘 된답니다.